壓濾機在麥麩香茶飲料的應用
來源：滄州亞龍壓濾機有限公司 發布時間：2018/1/25 9:53:45
壓濾機在麥麩香茶飲料的應用
壓濾機在麥麩香茶飲料行業中的應用是怎樣的，_來詳細了解一下。
(一)概述
麥麩纖維酶解液中含有大量的糊糖、低聚糖等水溶性物質。利用麥麩纖維的酶解液，將其加工成風味_的麥香茶飲料?？捎行Ю名滬熢希瑴p少浪費，又避免了對環境的污染。
(二)主要原料
小麥麩皮、α-淀粉酶、白砂糖、蜂蜜、乙基麥芽酚。
(三)主要設備
遠紅外烤箱、恒溫水浴鍋、壓濾機。
(四)工藝流程
小麥麩→烘焙→熱水煮沸→酶處理→趁熱過濾→濾液→調配→灌裝→_→冷卻→成品
(五)操作要點
?、冫滬熀Y選：麥麩過40目篩，去除雜物。
?、诤姹海簩Ⅺ滬熤糜诳颈P中，于250～300℃烘焙至麥麩顏色變為略呈焦黃色并具有濃郁的炒麥焦香味時，停止烘焙，時間約需20分鐘。烘焙時需不停地翻烤，切不可有炒糊碳化現象。
③水煮酶解：將烘焙好的麥麩稱重，按麥麩：水＝1：15的比例，加入沸水中煮沸20分鐘，冷卻至80℃，然后加入0.5％(W／W)的α-淀粉酶，保溫條件下水解1小時，使附著在麩皮上的淀粉充分水解溶于水中。
?、苓^濾：趁熱先粗濾，粗濾液經過壓濾機精濾得澄清透明濾液。
⑤調配：在濾液中添加6％的糖，2％的蜂蜜，10毫克的乙基麥芽酚進行調配。
⑥灌裝：將配好的料液及時灌裝、封口。
?、達：采用常壓沸水_(100℃、60分鐘)，然后自然冷卻至常溫。
(六)質量標準
1．感官指標
色澤：淺黃色。
口味：具有烘麥的_焦香味，香甜可口。
狀態：透明不濁液體。
2．理化指標
可溶性固形物(以折光度計)>8％；
重金屬含量：鉛<1.0毫克／升，砷<0.5毫克／升。
3．微生物指標
細菌總數<100個／毫升；大腸菌群<6個／100毫升；致病菌不得檢出。
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